El horno de leña – que es y como funciona

Desde el pasado más lejano el horno de leña ha sido utilizado para cocer el pan y los alimentos. Su origen se pierde en el pasado y puede remontarse al mismo nacimiento del pan. La sola forma para poderlo cocinar era la de utilizar un horno de leña.
Además del pan, en el horno de leña se pueden cocinar también otros alimentos, como pizza, carne, hogazas y postres.
El horno de leña proporciona a los alimentos una cocción y un sabor genuino imposible de conseguir con otro metodos.

EL HORNO DE LEÑA - Como funciona el verdadero horno de leña

Hay dos sistemas de cocción que se pueden conseguir con el mismo horno de leña:

1. el sistema “PIZZERIA”. Con el horno caliente y la puerta abierta, se deja a un lado del horno un poco de leña quemando. En el otro lado se cocina, directamente en la plancha del horno , pizzas, hogaza, tostadas.
2. el sistema “PANADERIA”. Se calienta el horno hasta llegar a la temperatura deseada, haciendo quemar toda la leña en su interior. Se pone el alimento para cocinar en el horno, se cierra la puerta y se espera que llegue a cocción.
   Con este sistema se pueden cocinar asados de carne, de pescado, pan, cordero y postres.